【Cookies│酥酥雪花奶茶餅乾】

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越是秋天，越是想烤餅乾，茶香濃郁、口感酥軟的那種！
一般常見的茶餅乾會使用伯爵茶粉摻進麵糊裡烘焙，但是我想要的是自家挑選的味道。

翻出去泰國旅行時買的一小罐茶葉，是Peony House的中國綠茶「snowflake NO.32」
先以均質機攪打成茶粉、接著以篩網濾出要扮入麵粉中的細粉，剩下的茶葉泡成茶兌上牛乳就是所需要用的奶茶。

為了不讓焦味蓋過了細緻的茶香，自己在烘烤的過程中途會覆蓋上烤焙紙。

烘焙的過程中，茶香清淡卻馥郁，而且製作過程簡單，適合自己一個人在家發懶，又想有點事情投入其中的時候烘焙的午茶點心
若裝在一個好看的玻璃罐裡拿來當禮物，收受的那個人應該會很開心吧。

–酥酥雪花奶茶餅乾–

【器具】

烤盤x1

電動打蛋器 x1

篩網x1

鋼盆 x1

餅乾模 （直徑約五公分）x1

冷卻網架 x1

烘焙紙 兩張

【食材】

(A)

1. 奶油（室溫） 80g
2. 細砂糖 30g
3. 鹽 1g
4. 全蛋 10g
5. 無糖奶茶 5g

(B)

1. 低筋麵粉 80g
2. 綠茶粉 1g

【做法】

1. (B)料混合過篩待用；(A)料中的細砂糖分次加入奶油中打發至泛白，接著分約10次加入全蛋與奶茶，每次加入都要確保奶油吸收後才能加入下一次液體。
2. 以切拌的方式拌入(B)料至無粉粒，以保鮮膜包起冷藏一晚。
3. 烤盤上鋪平烤焙紙，餅乾模沾點麵粉，以湯匙舀起麵糊（約20g）填入模型中，以此方式反覆在烤焙紙上填完所有麵糊，
4. 以170°C烤焙15分鐘，覆上一層烤焙紙，續烤5分鐘。出爐後連烤焙紙一起置於冷卻網架上，完全冷卻後可置於密封罐中保存約3-5日。

★ 過篩粉類時可篩兩次，蛋液混勻後也過篩一次，成品口感比較細緻。

★ 可以去烘焙坊買研磨好的伯爵茶粉製作。

★  這款餅乾麵糊比較濕黏，建議冷藏取出後快速模到烤盤上；烘焙過程中，餅乾會有點往四周擴散，餅乾之間要留有適當的間距唷。

★ 感謝Wiwily & Marlene的手繪插畫！

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