【Cake│草莓花環蛋糕】

在我心目中，最適合夾入蛋糕中的水果就是草莓了！

我心目中的終極草莓蛋糕是這樣：酸甜水潤的草莓搭配柔滑的卡士達奶油，夾進鬆軟的蛋糕裡。

簡單，一句話就能講完的蛋糕，可是不知道什麼莫名其妙的原因，在外頭總是找不到這樣單純美好的版本，

總是會加些其他的食材干擾草莓的風味，越找越吃越失望。

開始烘焙後，我一步一步的搭建心目中的草莓蛋糕，

光是蛋糕體就研究了一陣子，要足夠細緻鬆軟才行；卡士達當然也不能馬乎，絕對不加明膠片，要用好奶油讓質地入口即化！

草莓與卡士達的完美搭配是經典，搭配質地細緻的蛋糕一起入口就足夠讓我精神為之一振，

終極草莓蛋糕的威力就是這麼強大，真的好吃到令人感動唷。

–草莓花環蛋糕–

【器具】

蛋糕模（六吋）x1

電動打蛋器 x1

篩網x1

鋼盆 x2

刮刀x1

冷卻網架 x1

蛋糕刀x1

脫膜刀x1

毛刷x1

蛋糕轉檯x1

抹面刀x1

【食材】

–蛋糕體–

(A)

(B)

(C)

(D)

–白雪香緹–

–香草卡式達奶油–

–夾餡與裝飾–

【做法】

–蛋糕體–

(A)料加熱至沸騰後熄火，加入過篩(B)料混合均勻成麵粉團，分次加入(C)料混合成均勻細緻的麵粉糊。(C)料可事先拌勻。
(D)料中的蛋白加入檸檬汁，先用打蛋器打發至微微起泡，接著分三次加入細砂糖。第一次加入後將蛋白打至呈現白色，加入第二次後將蛋白拌打至立起打蛋器能拉出彎曲的弧線，接著加入剩下的砂糖，拌打至立起打蛋器時能拉出挺立的尖角。
將1/3蛋白霜加入麵粉糊中，以打蛋器拌勻，接著換刮刀以切拌的方式加入剩餘的蛋白霜。
入模以155°C烤焙30～40分鐘。出爐後等待降至常溫即可脫膜。