【Cooking in My Home│耶誕烤雞】

2018年12月26日星期三

【Cooking in My Home│耶誕烤雞】

一到＃耶誕節就想吃＃烤雞，搭配雞油馬鈴薯和麵包不顧熱量的大口享用，到底耶誕節是怎麼和烤雞連結起來的呢？

週末收到舒康雞 HOLSEM 的耶誕派對烤雞桶，連全雞加食材餡料一起送來的還有節慶花束、烤雞食譜、玻璃烤盤、麵包與紅酒，如此豐盛美好的禮物，真的很令人感動！

參考禮物桶裡附的食譜（有些自己的小改動）成功烤出香甜多汁的全雞，方法簡述如下 —— 一隻約1500g的全雞均勻抹上一大匙海鹽，撒上黑胡椒與馬告封好冷藏一晚醃漬入味，第二天取出放在烤網上冷藏風乾一晚（要風乾雞皮才會酥脆），要烘烤時在雞肚子裡塞入蒜球、切半檸檬一顆、百里香、迷迭香與鼠尾草，雞皮下塞入四片奶油，全雞表面刷上橄欖油。調味好的全雞放入鋪滿馬鈴薯與紅蘿蔔塊的烤盤內，用180℃烘烤60分鐘（過程中每十分鐘取出均勻刷上橄欖油）。

今年遠在澳洲讀廚藝學校的妹妹回台灣過節，這次的烤雞餐桌是她和我一起完成的！身為專業廚師的她貢獻了不少寶貴的烤雞小知識，例如可用紅椒粉（或任何你喜歡的細粉狀香料）調和橄欖油反覆刷在全雞上增添香氣、加快上色，成果我非常滿意，大家可以試試囉！

最後最後，強烈推薦大家入手探針式溫度計，不用再和烤雞玩猜猜看有沒有熟的遊戲真的很輕鬆，時間到了只要把探針插進雞腿的「該邊」，溫度顯示70℃即可！這次多虧了這個寶貝我的烤雞非常成功，連雞胸肉都非常多汁軟嫩唷。