【Cake│野餐系可可草莓蛋糕】

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上禮拜與朋友相聚的新年野餐裡烘製了可可草莓蛋糕，因為是準備帶著出發前往野餐地點的蛋糕

所以決定端出裸蛋糕，帶點隨性堆疊的鄉村感，但是同樣美味！

最近真的愛上柑橘與巧克力的組合，這次的蛋糕體選擇比較有口感的可可海綿蛋糕來搭配橙酒香緹

整體仍然是偏清淡的風味，這樣才能襯托出草莓的香甜～

把蛋糕安放好，用朋友友情贊助的小旗子裝飾，頓時有了參加園遊會的感覺，我的朋友說好吃，希望你也會喜歡 ！

–野餐系可可草莓蛋糕–

【器具】

蛋糕模（六吋）x1

電動打蛋器 x1

篩網x1

鋼盆 x2

刮刀x1

冷卻網架 x1

蛋糕刀x1

脫膜刀x1

毛刷x1

蛋糕轉檯x1

抹面刀x1

【食材】

–蛋糕體–

(A)

1. 全蛋  120g
2. 蛋黃 20g
3. 細砂糖 55g

(B)

1. 葡萄籽油 15g
2. 巧克力（72 ％）10g
3. 奶油 10g
4. 牛奶 20g

(C)

1. 低筋麵粉  50g
2. 可可粉 　6g

– 橙酒香緹–

1. 鮮奶油  150ml
2. 君度橙酒 5g
3. 細砂糖 10g
4. 
   

–夾餡與裝飾–

1. 草莓 適量
2. 小旗子 一串

【做法】

–蛋糕體–

1. (C)料混合過篩待用；(B)料混合隔熱水融化保溫備用。
2. 蛋黃與全蛋以電動打蛋器隔水加熱打發，至滴落的蛋糊痕跡可以維持約五秒才慢慢消失的成度，拌入過篩(C)料。
3. 取約1/3作法（2）與(B)料於一個乾淨的鋼盆中拌勻後，倒回原本裝著2/3作法（2）的鋼盆中輕輕拌勻。
4. 入模以170°C烤焙25-30分鐘。出爐後降溫。

–橙酒香緹–

1. 將橙酒邊分次加入鮮奶油邊打發至約4分發。
2. 將細砂糖加入打發鮮奶油，續打至約6分發。

【組裝】

1. 蛋糕切分為三片，抹入香緹並夾入切片草莓作為夾餡。
2. 放上草莓裝飾，上桌前再插上小旗子即可。

★ 過篩粉類時可篩兩次，口感比較細緻。

★ 草莓水洗後會快速軟爛，建議用紙巾沾水擦拭草莓即可。

★ 首頁第三張照片bycheng cheng

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