【Cake│甜紅乳酪抹醬蛋糕】

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這個週末，想做一個別樣的、粉色系的蛋糕。

沒有特別設定要做哪種蛋糕，只是想把自然的紅色烘進蛋糕裡，後來翻出手邊這只繪有青藍蔓草的老盤子，

才覺得一顆口味簡單，裝飾也簡潔的鄉村蛋糕會非常合適。

決定用打發奶油的方法來烘焙，所以口感比較扎實，體積也不大；

用甜菜根染出蛋糕自然的甜紅，出爐後的顏色雖然會稍稍轉暗，但我覺得反而更典雅了。

因為不用打發蛋白或蛋黃，妥善運用電動打蛋器，這款蛋糕是失敗率比較低的，

只要記得拌入麵粉時不要過度攪拌，以免出筋影響口感即可，

由於實在是不難，備好一個鋼盆就可以做到結束，很適合懶得收收洗洗的時候唷。

   –甜紅乳酪抹醬蛋糕–

【器具】

蛋糕模（6吋）x1

電動打蛋器 x1

均質機x1

篩網x1刮刀 x1
鋼盆 x1
冷卻網架 x1

蛋糕轉檯 x1

蛋糕刀x1

【食材】

–蛋糕體–

1. 低筋麵粉 150g
2. 鹽 1/4茶匙
3. 牛奶 110g
4. 甜菜根（罐頭） 40g
5. 泡打粉  1/4茶匙
6. 無鹽奶油（室溫） 56g
7. 細砂糖 80g
8. 全蛋 1顆

–乳酪抹醬–

1. 糖粉  30g
2. 無鹽奶油（室溫）50g
3. 奶油乳酪 150g
4. 鮮奶油 60g
5. 檸檬汁  10g

【做法】

–蛋糕體（六吋）–

1. 麵粉、鹽與泡打粉混合過篩待用；甜菜根以均質機打成泥狀，加入牛奶並濾出甜菜根牛奶備用。
2. 奶油加入細砂糖拌打至顏色轉淺，分次加入蛋液（我分了約八次），每次加入後都要確實拌打至奶油吸收。
3. 以切拌的方式拌入作法（1）中的過篩粉類，接著分次加入甜菜根牛奶。
4. 以170°C烤焙35-40分鐘(竹籤刺入蛋糕體抽出後不會沾黏即可)，出爐後脫模並覆蓋上一層烤焙紙等待蛋糕體降溫。

–乳酪抹醬–

將奶油與糖粉以電動打蛋器打發至微白，加入奶油乳酪與檸檬汁持續拌打，最後分約四次加入鮮奶油拌打均勻。

【組裝】

以蛋糕刀修平蛋糕體頂部（切下來的部分掰碎做裝飾），蛋糕置於轉檯上以刀切分為兩片，抹入乳酪抹醬，表面也抹上抹醬，以蛋糕碎屑或滿天星裝飾即可。

★ 罐頭甜菜根很容易打軟，如果要用新鮮甜菜根可以去皮切塊後先煮軟再打泥。

★ 攪拌麵糊時，甜菜根牛奶與麵粉也可以交替的方式分次加入，吸收會比較均勻唷。
★ 感謝Wiwily & Marlene的手繪插畫！

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