【Bento│豐腴的鮭魚便當】

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夏天除了盡力納涼，有時反而該吃點豐腴的食物，這樣才有力氣不是嗎？

有時候日頭曬得令人酸軟，冷靜下來後反而想吃點鹽津津的料理。

難怪日本人會選在炎熱的七月吃點滋補的鰻魚。

國境內的八月絕對不會有秋意，這點已經不用期待，鰻魚是料理職人的專屬，自己吃的便當盒裡就放一片煎香的鹽漬鮭魚好了，

有一支好鍋就可以做出還不錯的玉子燒，其實也不一定要買玉子燒專用鍋，

美乃滋拌豆莢是只要掌握小細節就成功率一百的便利小菜，

炒胡蘿蔔時稍稍放了清酒，吃起來有香氣還帶點自然的甘甜。

因為是夏天，所以便當才更要豐盛，把便當做得亮亮麗麗的分兩盒帶著走，不管是誰打開都會很開心的。

   –豐腴的鮭魚便當–

【食材】

–乾煎鮭魚–

1. 鹽漬鮭魚 一片
2. 清酒 適量 
3. 紫蘇葉 一片

–海苔玉子燒–

1. 蛋 150ml
2. 全型未切海苔  一片
3. 昆布高湯 兩大茶匙

–金平胡蘿蔔絲–

1. 胡蘿蔔 半根
2. 清酒 兩小匙
3. 白芝麻 適量 
4. 鹽 適量

 –美乃滋拌豆莢–

1. 綠豆莢 四支
2. 鹽 少許
3. QP美乃滋 適量

【做法】

–乾煎鮭魚–

1. 鮭魚放入盤中，以少許清酒略醃去腥。
2. 熱鍋後以少許油、中小火慢慢將鹽漬鮭魚煎至表皮略為焦脆即可。

–海苔玉子燒–

1. 蛋打散後加入高湯；全型未切海苔均分為四片正方形備用。
2. 大火熱鍋（我自己是用20cm的圓形鑄鐵鍋）後，以紙巾沾油薄薄的將鍋面塗滿油並轉小火。
3. 分五次，每次約30ml的份量下蛋液，舀入第一匙蛋液待蛋液略略凝固後離火，放入一張海苔並捲起。重新將鍋子置於火源之上，以筷子稍稍抬起蛋捲，加入第二匙蛋液與海苔，使蛋汁沾附於第一卷蛋捲底部，即可離火捲起。重複上述步驟將剩餘的海苔與蛋液做完(如果蛋液有沾鍋的跡象，就再次以紙巾薄抹油於鍋面)。
4. 取一塊乾淨擰乾的濕布，鋪上保鮮膜後將蛋捲趁熱放上捲起會有助於定型。蛋捲降溫後即可取出切片。

–金平胡蘿蔔絲–

1. 胡蘿蔔切細絲，熱鍋後以少許油炒香，加入兩小匙清酒炒 軟並收乾水份，以鹽調味。
2. 起鍋後撒上白芝麻。

–美乃滋拌豆莢–

1. 豆莢以加了鹽的水川燙，略冰鎮保持脆度。
2. 豆莢切小段，拌入美乃滋即可。

【組裝】

分兩個便當盒，主盒裝入白飯與鮭魚，墊上一片紫蘇葉與黃檸檬。副盒先墊一片綠色生菜，接著把幾樣小菜裝入，用小蕃茄填補空隙即可。

★ 善用小型的分菜盒可以讓便當盒子視覺上更圓滿，不過也不用特別去買，可以善用手邊的小容器，例如美乃滋拌豆莢我就是裝在自己很久以前在IKEA買的玻璃小燭台裡。

★ 用加了鹽的水川燙青菜可以起到保持菜葉鮮綠的作用（不過如果你燙過久那也是沒用的）。

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