喜歡吃飯勝過吃麵到一個程度，小時候媽媽暱稱我為「飯桶」，所謂情有獨鍾就是這麼一回事。
以前煮飯依賴大同電鍋，方便是方便，卻完全零情趣，感覺每次煮米只是為了吃飽，完全沒有細心、耐心與美感的成分在其中。
雖然嫌東嫌西我還是貪戀電鍋的便利性，一直到自己在外居住時為了節省空間才學會了用一只陶鍋又熬湯又燉肉又煮飯的本領！
不過是用陶鍋煮米飯，竟然帶給我這麼大的成就感，我想就是因為在反覆煮米的過程中，獲得了許許多多微小卻重要經驗的緣故吧。
這餐火旺了些，鍋底黏著了香香的鍋巴；另一餐火力調得剛剛好，飯粒晶盈又有Q勁；
還有這次的米飯加了朋友送的黃肉地瓜，一掀開鍋蓋甘甜的地瓜香氣迎面而來。
常煮有了經驗後每鍋米飯都品質穩定，卻也都不太一樣，每餐自然時有驚喜。
食譜裡的計量單位是「杯」，但這個杯的使用對我來說極為隨性，
經常拿來喝水的玻璃杯就可以量米與水，所以多人點就拿大點的杯子，少點人就拿小點的杯子，
多煮幾次，你會順利抓出你自己的量的！
經常拿來喝水的玻璃杯就可以量米與水，所以多人點就拿大點的杯子，少點人就拿小點的杯子，
多煮幾次，你會順利抓出你自己的量的！
火力也是有點學問，每人家裡的火源不同，鍋子離火的距離也有長有短，
判斷煮滾沒什麼問題，「文火」這個字卻要自己多調節幾次才能抓穩唷。
現在我家有了空間，但還是不見電鍋的蹤跡，
大概是因為欽佩自己能把一個陶鍋用得如此淋漓盡至，想時時磨練這種技藝吧！
（但其實也沒這麼難，到底在得意什麼呢？哈哈）
大概是因為欽佩自己能把一個陶鍋用得如此淋漓盡至，想時時磨練這種技藝吧！
（但其實也沒這麼難，到底在得意什麼呢？哈哈）
– 鍋煮白米飯 –
【食材】（2-3人份）
- 白米 2杯
- 水 2又1/2杯
- 地瓜 1-2條，切滾刀塊
- 米用乾淨的水淘淨，加入水，靜置半個小時。
- 放入地瓜，用大火開始煮米，一邊煮一邊攪拌。
- 煮滾後馬上蓋上鍋蓋轉文火，計時11-12分鐘後熄火。
- 不要掀蓋，靜置10-12分鐘即可掀開鍋蓋，用飯勺把米飯拌鬆享用。
★米飯拌鬆這個步驟滿重要的，不可以省略。如果不拌鬆，米飯又沒有馬上享用的話，米粒會結成塊，口感不好，反之，拌鬆後的米飯冷卻後也很美味唷。
★這份食譜也可以用來做炊飯，把水替換成高湯、添入喜歡的菇、魚或肉即可！
沒有留言:
張貼留言