【Cake│清爽系巧克力蛋糕】

自己是一個巧克力狂熱者，而且挑剔，

喜歡吃不甜膩帶有可可香氣的巧克力蛋糕。

夏日流行的點心之中，很少會看到巧克力系商品，

這大概是因為它豐厚濃郁的質地比較宜乎冬季的緣故。

但是對我來說，這是應該要客服的問題
就算是夏天也想開心地大口吃下一整份巧克力蛋糕然後再要一塊也不會膩。

以無負擔的概念來烘焙，捨棄了巧克力塊，單用可可粉卻有濃厚的巧克力風味，

添了濃縮咖啡增添香氣，酸奶拉高清爽度，冰藏一日後食用風味更好

而且作法簡單，是很適合作為多人派對點心的一款蛋糕唷。

–清爽系巧克力蛋糕–

【器具】

蛋糕模（6吋）x1

打蛋器 x1
電動打蛋器 x1
刮刀 x1
鋼盆 x2
烘焙毛刷 x1
冷卻網架 x1

【食材】

–蛋糕體–

–咖啡威士忌酒糖液–

–酸奶香緹–

–裝飾–

【做法】

–蛋糕體（六吋）–

牛奶與奶油一起放入小碗中隔水加熱至奶油融化（不可以沸騰唷）。
所有粉類與鹽一起過篩備用。
蛋黃加入細砂糖（1）拌打至顏色轉淺，加入作法（1）、咖啡與酸奶拌勻。
以切拌的方式拌入作法（2）備用。
蛋白先用打蛋器微微打起泡，接著分三次加入細砂糖（2）。第一次加入後將蛋白打至呈現白色，加入第二次後將蛋白拌打至立起打蛋器能拉出彎曲的弧線，接著加入剩下的砂糖，拌打至立起打蛋器時能拉出挺立的尖角。
將作法（5）分三次以切拌的方式加入作法（4）拌勻。以150°C烤焙50-55分鐘，出爐後脫模並覆蓋上一層烤焙紙等待蛋糕體降溫。